Wieczorne menu to podróż przez polskie smaki podane w nowoczesnym wydaniu. Szef kuchni reinterpretuję tradycje — znajdziesz tu zarówno dania znane z dzieciństwa, jak i inspiracje światowymi technikami.
Kwaśna śmietana / Szczypiorek / Brioche
Cytryna / Szalotka z octem cherry
Estragon / Rzodkiewka / Kolendra
Kapary / Szczypiorkowy majonez / kremowe żółtko / Chrust z ziemniaka
Niepalona kasza gryczana / Pesto z lubczyku / Cebula dymka
Świeża trufla / Sos maślany / Olej z orzecha laskowego
Ogrodowa sałata z kwaśną śmietaną / Maślane ziemniaki ze szczypiorkiem / Salsa ziołowa / Sos holenderski
Pieczona w cieście francuskim polędwica wołowa z musem z grzybów i kurczaka, zawinięta w szynkę parmeńską.
Duszone pieczarki z truflą / Kremowe ziemniaki ze szczypiorkiem / Sos z zielonego pieprzu
Masło ziołowe
Straciatella / Sos ziołowy / Sorbet z bergamotki
Szynka Iberico Bellota / Marynowane żółtko / Chrust z ziemniaka
Wiosenne warzywa w emulsji maślanej
Kluseczki z czosnkiem niedźwiedzim / Smardze
Ser owczy / Pachnotka / Szalotka / Jalapeño / Chutney limonkowe
Marynowane truskawki / Miętowy dressing / Zielony pieprz
Marynowane czereśnie / Salsa orzechowa z limonką
Sashimi z trzech rodzajów ryb / Kolendra / Grzyby
Emulsja pomidorowa z miso / Chrupiący boczniak w sosie balsamicznym
Fasola / Gotowana Ośmiornica / Wywar z wędzonych ryb / Bottarga
Masło homarowe / Kapary / Szczypiorek / Szalotka / Kremowe ziemniaki / Ogrodowa sałata
Orzechowo-selerowe purée / Konfitura z gorczycy z boczkiem / Palone młode pory / Jus z kaczki z kawą
Marchewki glazurowane w syropie z czarnego bzu z zielonym pieprzem / Młoda kapusta faszerowana orzechami / Jus tymiankowy z truflą
Sezonowany metodą na sucho 34 dni
Sezonowany metodą na sucho 20 dni
Z kwaśną śmietaną i koperkiem
Z białym octem balsamicznym i szalotką
Z miodem i koprem
Z maślanką i oliwą szczypiorkową





W wakacje zapraszamy na lunch do Verdant Bar
(Lobby InterContinental Warszawa).
Wracamy po przerwie wakacyjnej.